Time Out Rio de Janeiro

Térèze

Em outubro, queijos artesanais brasileiros são as estrelas do menu executivo do restaurante

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Térèze

Rua Felício dos Santos, s/n , Santa Teresa

Telefone (21) 3380 0220

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Ônibus 006, 007

Os fabulosos queijos artesanais brasileiros, setor em franca expansão no país, são as estrelas do menu executivo do belíssimo Térèze, restaurante do Santa Teresa Hotel MGallery by Sofitel, durante o mês de outubro. Aposta mais que acertada do chef Pablo Ferreyra em parceria com Daniel Martins, do Queijo com Prosa (prosa para lá de interessante por sinal, aprender sobre as produções diversas regiões do Brasil).

“O queijo é um produto bastante tradicional na gastronomia francesa. Ao unirmos a técnica da alta gastronomia com um produto de alta qualidade produzido no Brasil, conseguimos um resultado surpreendente”, conta o chef.

Entre os destaques, a terrine de salmão gravlax com muçarela, manjericão, salada orgânica e molho pesto, ótima opção para começar de maneira leve. Outra entrada é o impecável pão de queijo canastra recheado com cordeiro (foto). O risotto de queijo figueira acompanhado de nozes caramelizadas e cogumelos selvagens é aposta certeira. Para sobremesa, não poderia faltar nosso clássico Romeu e Julieta: vol au vent de goiabada e sorvete de queijo parmesão, entre outras opções.

O Bistronomia, como é chamado o menu executivo da casa, é servido no almoço de segunda a sexta e dividido em duas partes: clássicos do bistrô parisiense e fórmula temática. As fórmulas temáticas mudam mensalmente com entrada, prato principal e sobremesa por R$95, mas também podem ser consumidos individualmente (R$35,R$58 e R$23, respectivamente). Já nos clássicos do bistrô parisiense, menu fixo, o destaque é o cassoulet de frutos do mar. Entrada, prato principal e sobremesa custam: R$45, R$65 e R$30.

 

Escrito por Time Out Rio de Janeiro editors
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